食品添加劑之所以出現(xiàn)并且大規(guī)模使用，根源上還是因為消費者有需求。消費者希望吃到更好看，更新鮮，味道更好，更有營養(yǎng)的食物，于是食品添加劑才應(yīng)運而生。所以像六偏磷酸鈉這類的食品添加劑本質(zhì)目的并不是為了危害消費者健康，而是為了讓消費者吃的舒服，吃的開心。
使用食品添加劑的原因，其實是很接地氣的。
當(dāng)代人，尤其是在城市生活的人，很難接觸到如此新鮮的食物。當(dāng)然，在大型超市里還是可以接觸到當(dāng)天屠宰的生肉和剛采摘不久的植物的。但是問題在于，烹調(diào)需要時間。而現(xiàn)代人最缺乏的就是時間。沒有時間，再新鮮的食物也不能直接吃。
使用食品添加劑以前，食品很容易腐敗。而現(xiàn)在有了防腐劑，無論任何時候我們都可以吃到“看起來”還新鮮的食物。使用食品添加劑以前，食物經(jīng)常顏色不怎么好看。尤其是那些放置了一段時間的食物。而現(xiàn)在，有了食用色素、增稠劑、乳化劑、護色劑、漂白劑等，無論任何時候我們都可以吃到“看起來”光鮮亮麗的食物。使用食品添加劑以前，我們想吃到全面的營養(yǎng)必須吃很多很多，而現(xiàn)在有了營養(yǎng)強化劑，吃一包小食品就可以包含八大營養(yǎng)素。
日常常見的食品添加劑六偏磷酸鈉既能在肉制品中加工過程中，能螯合金屬離子，減少金屬離子與水的結(jié)合，使蛋白質(zhì)結(jié)合更多水分而提高保水性，延長保存期。還可促進(jìn)食品的軟化和改善食品的質(zhì)量，保持食品的風(fēng)味，同時保持肉的營養(yǎng)成分及柔嫩性。在豆醬、醬油加工中還能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口胃。
所以，六偏磷酸鈉在食品加工中主要作用是改善了食品的色香味形，調(diào)整了食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高了食品的質(zhì)量和檔次，改善了食品的加工條件，延長了食品的保質(zhì)期。
現(xiàn)今的食品添加劑主要分為12個大類。主要用處為防腐、抗氧化、著色護色漂白、調(diào)味增稠乳化香精、酶、營養(yǎng)強化和其他。食品級六偏磷酸鈉的這些作用正是因為需求而來。詳情可咨詢川東化工客服。
